台南小西腳碗粿
小西門城原本位於台南市西門路近一段進府前路交叉口,建於西元1776年,西元1791年改築土城,將城樓加高,外匾額”靖波門”,內曰”小西門”,城下週邊是當地的居民聚集、休憩的地方,而城下的台語是”城腳”,小西門城周圍故稱作”小西腳”。此城因為道路擴建的關係而被拆除,後來在成大校園內依原貌重建。
薪火相傳 小西門腳碗粿
小西門腳碗粿為老闆蔡再發先生在民國41年創建。當時只是在小西城下的一個小攤,因用料實在,碗粿口感香Q再加上有獨家風味的豆子湯,因此吸引了許多客人,常常大擺長龍,因而打響知名度。
1999年5月,小西腳碗粿老店在夏林路上重新開張。早期是小西腳的廚房,經過台南裝置藝術大師林鴻文的規劃,店內的用餐環境簡潔舒適。加入了本土的傳統小吃,營造出帶有地方風味的小店風貌。
老闆蔡再發先生提到,經營這間店,對他來說是對於傳承台灣傳統小吃的使命感。這讓他在遇到挫折時,有足夠的毅力繼續堅持下去。它常常面臨傳統與現代取捨的困難,雖然兩者並不衝突,但他希望能為傳統小吃注入更多新的元素,使得傳統計有著豐富的文化意涵,且合時宜。例如它推出了全新包裝,宅配服務的策略,小西腳碗粿是台南市第一家提供禮盒包裝的小吃店,讓傳統小吃也能成為送禮的好選擇。加上宅配的服務,傳遞溫馨關懷。
1999年5月,小西腳碗粿老店在夏林路上重新開張。早期是小西腳的廚房,經過台南裝置藝術大師林鴻文的規劃,店內的用餐環境簡潔舒適。加入了本土的傳統小吃,營造出帶有地方風味的小店風貌。
老闆蔡再發先生提到,經營這間店,對他來說是對於傳承台灣傳統小吃的使命感。這讓他在遇到挫折時,有足夠的毅力繼續堅持下去。它常常面臨傳統與現代取捨的困難,雖然兩者並不衝突,但他希望能為傳統小吃注入更多新的元素,使得傳統計有著豐富的文化意涵,且合時宜。例如它推出了全新包裝,宅配服務的策略,小西腳碗粿是台南市第一家提供禮盒包裝的小吃店,讓傳統小吃也能成為送禮的好選擇。加上宅配的服務,傳遞溫馨關懷。
碗粿完美的食用方法
推薦了好吃的碗粿後,當然也要介紹怎樣食用碗粿才是最完美的。首先,用叉子將碗粿切成十字型,小口小口吃的人,切成米自形,在將叉子順著碗的內緣畫一圈。畫圓除了能讓每一塊碗粿與碗脫離方便食用外,又符合碗粿圓滿的涵意。蒜泥或辣椒醬通常以一小匙為佳,配上小西腳特製的醬汁,實在好吃極了!
碗粿是台灣唯一有專屬器皿的小吃,大多數的食物都沒有專屬的器皿,不一樣的店家用的碗盤自然也不盡相同。唯有碗粿是大家共同認定用陶碗盛裝。原因是早期碗粿為一般老百姓的食物,一般平民百姓家裡的器皿大多是陶器,只有有錢人家才會使用瓷器。碗粿用陶器裝的優點是可以保溫,當食用碗粿時,手捧著陶碗,餘溫傳至手心時那種溫暖,就是平凡中的小幸福吧!!
小西腳碗粿秉持傳統,一步一腳印的經營,成為台南具代表性的地方小吃,如果你們有機會到台南了話,別忘了品嚐一下道地的台南碗粿!